Ezme

Ezme, eli tomaatti-paprikasalaatti on yksi suosikki-mezeistäni. Tulette varmasti kuulemaan siitä moneen otteeseen ja eri reseptien yhteydessä, sillä rakastan Lähi-idän ruokia ja varsinkin mezejä.

Jos olet mausteisen ruoan fani, tykkäät varmasti ezmestä. Tämä salaatti on mausteinen ja antaa ateriaan potkua, mutta samalla se on raikas ja virkistävä. Käytän ezmeä monella tavalla, esimerkiksi ruoan kylkeen, leivän päälle, pizzan päälle ja pastakastikkeena.

Ezme on turkin kielen sana, joka tarkoittaa murskattua. Ezmeä syödään paljon Turkin kurdialueella, ja itsekin söin sitä ensimmäisen kerran siellä.

Ezmen reseptejä on monenlaisia. Itse teen sitä kahdella eri reseptillä, joista toisessa on kurkkua ja toisessa ei. Viime aikoina olen tehnyt ezmen ilman kurkkua, koska se säilyy mielestäni kauemmin. Toisinaan lisään rakastamaani granaattiomenansosetta myös tähän reseptiin. Sitä saa monista Lähi-idän ruokia myyvistä kaupoista, esimerkiksi Alanya Marketista.

Monessa reseptissä tomaatit kuoritaan ennen pilkkomista. Minä jaksan tehdä niin harvoin. Jos haluat kurkkua mukaan, lisää tähän reseptiin puolikas kurkku pieniksi paloiksi pilkottuna.

Tämä on minun tapaani tehdä ezme. Oman makusi mukaan voit lisätä tai käyttää vähemmän tiettyjä ainesosia.

Ainekset:

• 3 isoa tomaattia
• 2-3 tuoretta chiliä
• 1 iso punainen paprika
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 nippu persiljaa

Kastike:

• 1 rkl tomaattipyreetä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2-3 rkl sitruunamehua
• 1 rkl chilitahnaa
• 1rkl granaattiomenansosetta
• 1 tl kuivattua minttua
• 2 tl paprikajauhetta
• 1-2 tl aleppopippuria (voi korvata chilirouheella)
• 1 tl suolaa 
• ½ rkl hunaja, ja jos halua vegaanisen version 1/2 rkl agavesiirappi/ sokeria

Valmistus:

Pilko tomaatit, sipuli, persilja, paprika, valkosipulit ja chilit mahdollisimman hienoksi ilman, että ne muuttuvat massaksi, ja lisää ne suureen kulhoon. Voit vaihtoehtoisesti silputa ne monitoimikoneessa ja poista ylimääräisen nesteen siivilässä valuttamalla.

Sekoita toisessa astiassa kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä ne pilkottuihin aineksiin ja sekoita hyvin. Muista testata maku. Ezme on heti valmis tarjottavaksi. Säilytä kylmässä.