Tämä ihana granaattiomena-vuohenjuusto-rucolasalaatti on yksi suosikeistani. Tässä salaatissa yhdistyvät mun lempparimaut. Tämä salaatti on tarpeeksi makeaa, hapanta, kermaista ja mausteista, kaiken kaikkiaan ihanan täyteläinen. Se on jonkinlainen makuräjähdys! Maun lisäksi tämän tekemiseen menee vain noin kymmenen minuuttia ja se näyttää upealta. Sopii mainiosti joka tilanteeseen, vaikkapa joulupöytään.
Granaattiomena-vuohenjuusto-rucolasalaatti
Ainekset:
- 100-120 g rucolaa
- 1,5 dl pekaanipähkinöitä
- 200 g vuohenjuustoa
- 1,5 dl granaattiomenan siemeniä
- 2 tl hunajaa
- nokare voita
Kastike:
- 3 rkl sitruunan mehua
- ripaus suolaa
- 1 rkl granaattiomenasiirappia
- 4 timjaminoksaa tai 1 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl oliiviöljyä
Valmistus
Kuumenna paistinpannua keskilämmöllä, lisää pekaanipähkinät ja paahda noin minuutin ajan koko ajan käännellen. Lisää hunaja ja sekoita kunnes pekaanipähkinät ovat kuorrutettuja.
Ota pois lämmöltä ja aseta karamellisoidut pekaanipähkinät lautaselle jäähtymään.
Hienonna timjamin lehdet, yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita.
Leikkaa vuohenjuusto n.1,5 cm levyisiksi kiekoiksi.
Kuumenna paistinpannulla nokare voita, lisää vuohenjuustokiekot kuumalle pannulle ja paista ne molemmin puolin. Älä heiluttele pannua, vaan anna juustokiekkojen paistua kaikessa rauhassa. Juustokiekot on aika kääntää, kun alareuna alkaa näyttää ruskistuneelta.
Levitä rucola ja granaattiomenan siemenet tarjoiluastialle. Valuta salaatin päälle kastiketta ja aseta päälle juustokiekot.
Tarjoa salaatti alkuruokana tai lisukkeena.
Vinkki:
Granaattiomenasiirappia löydät Lähi-idän ruokia myyvistä kaupoista, esimerkiksi Helsingin Alanya Marketista.
Jos et löydä granaattiomenasiirappia, voit korvata sen vaahterasiirapin ja balsamicon yhdistelmällä.
