Rakastan munakoisoa ja kokeilen mielelläni erilaisia munakoisoreseptejä. Tällä kertaa päätin testata ensimmäistä kertaa Yotam Ottolenghin ohjetta. Ihastuin tähän maukkaaseen ja kauniiseen annokseen. En malta odottaa, että pääsen tekemään tätä joillekin rakkaille ystävilleni ja näkemään heidän reaktionsa.
Muokkasin hieman reseptiä oman makuni mukaan.
Grillattu munakoiso fetan ja harissan kera
Ainekset:
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 munakoisoa (noin 500 g)
- 30 g harissatahnaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl granaattiomenasiirappi (alkuperäisessä reseptissä vaahterasiirappia)
- 100-130 g fetaa
- 1/2 dl täysmaitoa
- 15 g saksanpähkinöitä (alkuperäisessä reseptissä pinjansiemeniä)
- 1 rkl minttua (alkuperäisessä reseptissä tilliä)
Valmistus:
Kuumenna grillipannu liedellä ja varmista, että keittiön tuuletin on auki ja tarvittaessa ikkunat auki, koska tästä nousee savua. Pese munakoisot ja hiero ruokalusikallinen oliiviöljyä kaikkialle munakoisoijen pintaan. Kun pannu on erittäin kuuma, aseta munakoisot pannulle ja grillaa kääntelemällä niitä noin 20 minuutin ajan. Jos munakoisot ovat isoja, grillaa niitä hieman pidempään. Niiden tulee olla kypsiä kaikkialta, mutta ei kärventyneitä. Siirrä ne esim. lävikköön ja anna jäähtyä.
Kun munakoisot ovat riittävän viileitä käsiteltäviksi, kuori ne varovasti, mutta pidä varret kiinni ja varo, ettei munakoison sisus hajoa liikaa. Viiltele munakoisot pienellä veitsellä ylhäältä alas, mutta pidä se ehjänä molemmista päistä. Avaa munakoisot varovasti ja mausta sitten suolalla. Aseta munakoisot takaisin lävikköön, jotta kaikki neste valuu pois.
Sekoita harissa kulhossa lopun oliiviöljyn, sitruunamehun ja siirapin kanssa ja aseta sivuun.
Sekoita feta maitoon haarukalla pienessä kulhossa, kunnes seos on kohtuullisen tasaista, ja aseta se sivuun. Levitä lusikan avulla fetaseosta isolle lautaselle ja tee seoksesta ympyrä.
Levitä harissa-seosta munokoisojen sisään, mutta jätä pieni määrä koristeluun. Aseta munakoisot sitten vierekkäin fetaseoksen päälle. Lusikoi jäljellä oleva harissa-seos munakoisojen päälle ja anna öljyn valua fetaseoksen yli.
Ripottele päälle saksanpähkinöitä ja minttua. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.
Huom: Harissaa myydään hyvin varustetuissa ruokakaupoissa (esimerkiksi joissain K-Supermarketeissa ja S-ryhmän kaupoissa), mutta varmimmin löydät sitä Lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista.
