H

Helppo fenkoli-rucolasalaatti

Fenkoli on lähtöisin Välimeren alueelta. Sen maku on aromaattinen ja mausteinen, mutta valitettavasti se on kasveista ehkä yksi aliarvostetuimmista. Fenkolia voi käyttää monipuolisesti esim. salaatteihin, keittoihin, pataruokiin ja pääruokien lisukkeisiin.

Itse rakastan yhdistää fenkolia sitrushedelmiin. Hapan maku sopii myös ihanasti fenkolin kanssa.

Koska tykkään happamista ruoista tässä reseptissä käytän reilusti sitruunanmehua.Voit muokkaa reseptiä oman maun mukaan.

Rucola-fenkolisaalaati

Ainekset:

  • 2 fenkolia
  • 1 nippua korianteria tai persiljaa
  • 50 g rucola
  • 1 dl mantelia
  • 1 dl granaattiomenan siemeniä

Kastike

  • 1/2 dl appelsiinin mehu
  • 1/2 dl sitruunan mehua
  • 1 -2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • Ripaus suolaa

Valmistus:

1. Huuhtele fenkoli, korianteri ja rucola.

2. Poista fenkolista kova kanta ja suikaloi fenkoli hyvin ohuiksi sivuiksi esim. mandoliinilla.

3. Silppua korianteri.

4. Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

5. Sekoita toisessa astiassa kastikkeen ainekset keskenään.

6. Sekoita kaikki salaatin aineet ja kastike yhteen kulhossa ja kääntele ne sekaisin. Koristele salaatti appelsiinin siivuilla ja tarjoa salaatti heti.

Huom. Lisää kastiketta salaattiin maistellen, kunnes maku on mielestäsi sopiva. Itse tykkään hyvin happamasta fenkolista ja käytän enemmän kastiketta.

KATEGORIAAlkuruoat

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.