Lähi-idän keittiössä munakoiso on yksi suosituimmista raaka-aineista. Sillä on myös iso osa meidän perheen ruokakulttuurissa. Tykkään munakoisosta tosi paljon ja olen syönyt sitä jopa hillon muodossa.
Tämä resepti on saanut inspiraation annoksesta, jota maistoin muutama vuosi sitten Tukholmassa eräässä Lähi-idän ja Välimeren keittiöön erikoistuneessa lounasravintolassa. Siellä söin tomaattikeiton, johon oli lisätty munakoisoa. Ravintolan keitto oli tomaattipainotteinen, mutta koska tykkään munakoisosta niin paljon, kehitin version, jossa on enemmän munakoisoa.
Keiton koostumus on ihanan samettinen ja maku lempeän lämmin. Keitto sopii niin alkuruoaksi kuin pääruoaksi.
Ainekset (neljälle):
- 500-600 g munakoisoa
- 300-400 g tomaatteja / luumutomaatteja
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1-2 rkl rypsiöljyä
- 1 pieni sipuli
- 2 dl kasvipohjaista ruokakermaa
- 5-7 dl vettä
- 1 tl juustokuminajauhetta
- 1/2 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1,5 tl suolaa
Koristeluideoita:
- pinjansiemeniä
- chilihiutaleita
- tuoretta timjamia
- paahdettuja munakoisopaloja
Valmistus:
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Huuhtele munakoisot ja tomaatit. Kuori valkosipulit ja munakoisot.
- Leikkaa munakoisot ja tomaatit kuutioksi.
- Lado uunivuokaan munakoisot, tomaatit ja valkosipulit.
- Levitä niiden päälle 2 rkl oliiviöljyä ja nosta uuniin 25-30 minuutiksi, kunnes vihannekset kypsyvät ja saavat kivan paahtopinnan.
- Kuori ja leikkaa sipuli isoiksi kuutioksi ja kuullota kattilassa rypsiöljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää kaikki mausteet (korianterinsiemenet, chili, juustokumina ja paprikajauhe), kuullota muutaman sekunnin ajan ja lisää uunissa paahdetut tomaatit, munakoisot ja valkosipulit.
- Lisää seokseen kerma, vesi ja suola. Keitä 5-10 minuuttia.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella ja koristele mielesi mukaan. Nauti!
Huomioitavaa:
- Keiton paksuutta voi säädellä lisäämällä tai vähentämällä veden määrää.
- Osan paahdetuista munakoisoista voi leikata pieniksi kuutioiksi ja käyttää keiton koristeluun.
KATEGORIAYleinen
