Paistettu kesäkurpitsa valkosipulikastikkeella

Nyt kun kesäkurpitsoista on saatu tänä kesänä runsas sato, piti keksiä niille jokin hyvä resepti. Vaikka en ole varsinaisesti kesäkurpitsojen fani, tykkäsin kovasti tästä makuyhdistelmästä. 

Ystävälläni oli juuri syntymäpäivä, ja tein tämän reseptin juhlia varten. Kaikki kehuivat tätä, joten voin nyt hyvällä mielellä jakaa reseptin teidän kanssanne. Tämä on nopea ja helppo resepti, jonka avulla voit tuoda kivan makuelämyksen pöytään. Resepti on myös tosi helppo muuttaa vegaaniseksi korvaamalla jogurtti kasvispohjaisella versiolla. 

Paistettu kesäkurpitsa valkosipulikastikkeella

Ainekset: 

• 3 kiinteää kesäkurpitsaa
• 2-3 rkl rypsiöljyä
• 3 dl maustamatonta jugurttia 
• 1-2 valkosipulinkynttä 
• Suolaa 
• Za’atar-öljyä (ohje alla)

Valmistus:

Valitse mieluummin kiinteät ja napakat kesäkurpitsat, jotka eivät ole liian vetisiä ja joihin ei ole vielä ehtinyt kehittyä siemeniä. Pese ja viipaloi ne ohuiksi sivuiksi. Halutessasi voit myös kuoria kesäkurpitsat, mutta se ei ole välttämätöntä. Ripottele kesäkurpitsaviipaleiden päälle suolaa oman maun mukaan. 

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää pannulle kesäkurpitsaviipaleita. Pannulle ei kannata laittaa kaikkia kesäkurpitsoja samalla kerralla, vaan ne voi paistaa esimerkiksi kolmessa satsissa. Paista kesäkurpitsaviipaleita muutama minuutti niin, että ne muuttuvat molemmilta puolilta ruskeiksi tai läpikuultaviksi. Aseta paistetut kesäkurpitsapalat tarjoiluastiaan. Sekoita toisessa astiassa jogurttia, murskatut/raastetut valkosipulit ja 1/2 tl suolaa. Kaada jogurttiseos kesäkurpitsojen päälle ja kruunaa annos Za’atar-öljyllä (ohje alla). Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa muita haluamasi mausteita oliiviöljyn kanssa ja käyttää sitä. Koristelin oman annokseni vielä tuoreella timjamilla. 

Za’atar-öljy 

• 1 tl kuivattua timjamia 
• 1 tl sumakkia / kuivattua sitruunankuorta 
• 1 tl seesaminsiemeniä 
• 1/2 tl kuivattua minttua 
• 1/2 tl oreganoa  
• 1/2 tl chilirouhetta 
• 1/2 tl suolaa 
• 3 rkl oliiviöljyä 

Valmistus:

Paahda seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla, jos ne eivät ole valmiiksi paahdettuja. Jauha mausteet ja yrtit morttelissa. Sekoita ainekset keskenään ja lisää noin 3 rkl oliiviöljyä. Za’atar on Lähi-idässä suosittu maustesekoitus, jota voi käyttää monissa ruoissa. Tästä pääset lukemaan lisää.