R

Ruusuvesikakku

Tänään vietän 35-vuotissynttäreitäni ja Kurdien Newrozia, uuden vuoden juhlaa! Sen kunniaksi haluaisin jakaa teidän kanssanne rakastamani kakun reseptin, joka on ollut äskettäin Maailman Kuvalehdessä.

Rakastan kaikkea missä yhdistyy ruusuvesi, sahrami ja pistaasipähkinät. Näin ollen mulla on taipumus kehittää reseptejä myös siihen suuntaan. Nämä maut näkyvät keittiössäni etenkin jälkkäreissä. Se makumaailma vie mut suoraan mun lapsuuteeni! Kaikissa kahviloissa ja leivonnaisia myyvissä paikoissa löytyy jotain siitä makupaletista.

Ruusuvesi rauhoittaa mut ja tunnen lämpöä ja turvallisuutta sen maun kanssa. Kehitin tämän reseptin klassisesta mannakakusta Revanista, jota makeutetaan sokerisiirapilla. Tykkään myös siitä, mutta kaipasin lisäyksiä ja ne olivat tietysti rakastamani yllä mainitut ainekset. Uskon, että vastaavanlaisia kakkuja tehdään myös laajasti lähi-idässä esim. Iranissa.

Ainekset

Siirappi:

  • 3 dl sokeria 
  • 3 dl vettä
  • 1-2 tl sitruunamehua
  • ½ -1 dl ruusuvettä (saa itämaisista ruokakaupoista) TAI 2 rkl ruusuvettä Ruohonjuuresta ostettu

Kakkutaikina:

  • 3 isoa munaa (huoneenlämpöisiä)
  • 1dl sokeria
  • 3 dl maustamatonta kreikkalaista jugurttia
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl hienoja mannasuurimojauhoja 
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 -2 tl leivinjauhetta
  • 0,2g sahramia (kaupassa myydään 0,5g pusseja, siitä noin puolet)
  • ¼ tl suolaa 

Pinnalle

  • ½ dl pistaasirouhetta
  • ½ dl kuivattuja ruusuterälehtiä

Tee siirappia: 

Tee siirappi ensin, koska sen tulee olla jäähtynyt ennen kuin kaadat sen kakun päälle. Yhdistä siirapin ainesosat kattilassa. Kun vesi on alkanut kiehua, anna kiehua noin 8 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään.

Tee kakku:

Kuumenna uuni 175° asteeseen. 

Riko munat kulhoon, lisää sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella voimakkaasti, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy ja jugurtti ja sekoita tasaiseksi. 

Yhdistä erillisessä kulhossa kuivat aineet: jauhot, mannasuurimot, leivinjauhe, sahrami ja suola.

Lisää kuivat aineet sokerimunavaahtoon erissä ja sekoita. 

Laita taikina vuokaan. Kakusta tulee eri paksuista eri paistoastioissa, itse käytän eniten nelikulmaista uunivuokaa (25cm x 33cm x 6cm)

Paista uunissa 30-40 minuuttia yhtä tasoa alempana, kun uunin keskitaso.

Kokeile kypsyyttä tökkäämällä hammastikulla kakun keskelle: jos hammastikkuun ei jää mitään, kakku on valmis. Pistele valmis kakku useita kertoja hammastikulla ja kaada lämpimän kakun päälle jäähdytetty ruusuvesisiirappi. Koristele kakku pistaasipähkinöillä ja ruusun terälehdillä.

Huom: Voit jättää sahramin kokonaan pois tai tehdä erimakuisen kakun käyttämällä esimerkiksi sitruunan tai appelsiinin kuorta maustamaan ja laittaa koristeeksi kookoshiutaleita tai muita pähkinöitä.

Eri ruusuvesimerkkien voimakkuus vaihtelee, joten merkistä riippuen saatat tarvita suuremman määrän ruusuvettä. Löydät oikean määrän maistelemalla.

KATEGORIAYleinen
  1. Iina says:

    Hei,
    Kakku näyttää taivaalliselta ja kokeilen ehdottomasti jo tällä viikolla! Osaatko sanoa, kauanko tämä säilyy ja voisiko tätä pakastaa? Tekisi mieli leipoa jo tänään, mutta syöjiä kakulle on tulossa vasta muutaman päivän kuluttua. 🙂

    1. Gela says:

      Toivottavasti tykkäät! Mä rakastan tätä kakkua, joten ei mee kauan ku se on kokonaan syöty ja yleensä jaan se ystävien/naapurin kanssa 🙂 Mielestäni kakun rakenne on vähän kuin sieni, joka imee siirapin itseensä, sen takia mielestäni pari-kolme päivää se säilyy hyvin. Toki tuoreena se on paras! Kakkua voit ihan hyvin pakasta. Pakastaminen kannattaa tehdä, kun kakku on vielä tuore, jotta se myös säilyy tuoreen tuntuisena. Muistaa peitellä kakun hyvin, jotta se ei ota makuja ja hajuja muista pakasteista.

      1. Jenni Salmén says:

        Tuleeko siirapista erilaista riippuen kumpaa ruusuvettä käyttää, koska niiden nestemäärä on eri? Pakko kokeilla tätä reseptiä! <3

        1. Gela says:

          Kiitos kysymyksestä! Ruusuvesimerkkien voimakkuus vaihtelee, sentakia noissa on eri määrät. Ruohonjuuresta ostamani oli paljon voimakkaampi maultaan. Löydät oikean määrän maistelemalla 🙂

  2. Hanne says:

    Kuuntelin juuri Sinun haastattelua Yle Puheelta ja sain vinkin kakkuun. Kuulostaa herkulliselta! Ja sivusi on ihanat!
    Kiitos, että kerroit niin rehellisesti elämästäsi Suomessa. Toivon Sinulle kaikkea hyvää tulevaisuudessa!

    Lämpimin terveisin,
    Hanne

    1. Gela says:

      Hei Hanne! Miten kaunis viesti <3 Kiitos paljon ihanasta viestistäsi! Kiva, kun kuuntelit ja tulit kurkkaamaan sivuni:)
      Kaikkea hyvää myös sinne!

      Terveisin,
      Gela

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *