Tabbouleh on yksi kuuluisimmista Lähi-idän salaateista. Sitä myydään nykyään useissa suurissa supermarketeissa, mutta valmis-tabboulehin kohdalla on pakko tuoda esiin yksi oleellinen asia: paras tabbouleh syntyy runsaasta persiljasta, ja pääosassa ei ole bulgur vaan hienonnetut vihannekset.
Raikas tabbouleh tuo upean lisän ruokapöytään ja sopii esimerkiksi grilliruokien kylkeen. Voit myös kruunata sillä meze-pöytäsi.
Tähän reseptiin suosittelen erittäin hienoa bulguria, pienintä mitä löydät. Voit myös korvata bulgurin couscousilla.
Tabbouleh
Ainekset:
- 1,5 dl hienoa bulguria tai couscousia
- 3 dl kiehuvaa vettä
- 2 nippua persiljaa
- 1 nippua kevätsipulia
- 1-2 dl tuoretta mintua
- 3 tomaattia
- puolikas kurkku
- 1 sitruuna
- 1 tl suolaa
- 4-5 rkl oliiviöljyä
- ripaus chiliä tai mustapippuria
- kanelia maun mukaan
Laita bulgur astiaan ja kaada päälle kiehuva vesi. Peitä kannella ja anna turvota noin 20 minuuttia. Sekoita haarukalla ja anna jäähtyä.
Leikkaa kurkku, sipulit varret myös ja tomaatit pieniksi kuutioiksi, poista vetinen sisus. Aaseta leikatut vihannekset siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Hienonna yrtit.
Sekoita toisessa astiassa oliiviöljy ja sitruunamehu. Sekoita kaikki ainekset, myös mausteet, keskenään.
Anna salaatin maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua. Koristele haluamalla tavalla, esimerkiksi granaattiomenan siemenillä. Itse laitan niittä aika reilusti salaattiin sekaan.
