Kasvistäytteiset munakoisot

Lähi-idän keittiöstä löytyy monia munakoisoreseptejä, jotka ovat kaikki herkullisia ja helposti valmistettavia.

Tämän päivän resepti on yksi suosikeistani – kasvistäytteiset munakoisot. Jos tykkäät munakoisoruoista, tähän tulet ihastumaan.  

Perinteisessä reseptissä munakoisojen täytteeseen tulee karitsan jauhelihaa. Kasvisversioita on monenlaisia. Lihan voit korvaa sienillä, kikherneillä, linsseillä tai soijarouheella. Tänään valitsin täytteeksi sienet ja soijarouheen.

Ainekset:

• 2 isoa munakoisoa
• 200 g herkkusieniä
• 50 g kuivaa soijarouhetta
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 iso sipuli
• 1 suippopaprika
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tomaattia
• 1-2 rkl tomaattipyreetä
• 3 dl  kiehuvaa vettä
• 2–3 ruokalusikallista rypsiöljyä paistamiseen
• 1 nippu persiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• Ripaus kurkumaa, chiliä, suolaa ja mustapipuria
• 4 ohutta viipaletta tomaattia tai halutessasi vihreitä chiliviipaleita koristeeksi

Valmistus:

Leikkaa munakoisot puoliksi pystysuunnassa jättämällä varsi ehjäksi. Ripottele vähän suolaa munakoisojen lihapuolelle ja jätä ne sivuun 15 minuutiksi. Tee viiltoja munakoisoiden sisäpuolelle ristikkokuviolla, mutta älä lävistä kuorta. Liota soijarouhe kasvisliemessä ennen paistamista.

Kuullota sipuli rypsiöljyssä, purista soijarouheesta ylimääräinen vesi pois, lisää sipuli joukkoon ja paista hetki. Lisää joukkoon leikattu paprika ja sienet ja paista, kunnes neste on haihtunut. Lisää valkosipuli, hienonnetut tomaatit, tomaattipyreettä ja yksi dl vettä. Lisää kaikki mausteet ja sekoita hyvin. Jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan. Poista lämmöltä ja sekoita suurin osa hienonnetusta persiljasta.

Maustaminen on tärkeää, joten tarkista seoksen maku ja lisää suolaa tai pippuria, jos haluat.

Kuivaa munakoisot talouspyyhkeellä. Ruskista ne kevyesti molemmin puolin rypsiöljyssä tai voitele munakoisot öljyllä ja laita 200–250-asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Näin saat munakoison sisäpuolen pehmeäksi. Revi haarukan avulla munakoison liha vähän auki, jotta saat täytteen helposti keskelle.

Aseta munakoisot uuninkestävään astiaan tai pellille. Lusikoi täyte halkioihin. Laita jokaisen täytetyn munakoison päälle viipale tomaattia tai halutessa chiliä. Sekoita toisessa astiassa2 dl vettä oliiviöljyn kanssa. Kaada seos paistinastiaan tai pellille. Paista esilämmitetyssä ja 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.

Tarjoile kuumana riisin tai salaatin kanssa.