Tsatsiki yhdistetään usein kreikkalaiseen keittiöön, mutta sitä valmistetaan Kreikan lisäksi myös Lähi-idässä ja koko Balkanin alueella. Kurdiksi ja persiaksi sitä kutsutaan nimellä ”mast-o-khiar” eli jogurtti ja kurkku.
On erilaisia tapoja tehdä tsatsikia, esim. Iranin kurdi alueella siihen ei yleensä laiteta valkosipulia, vaan sen sijaan laitetaan saksanpähkinöitä, ruusuteränlehtiä ja välillä myös rusinoita. Iranissa tsatsikin suhteen ihmiset yleensä jakaantuvat kahteen ryhmään, on ihmisiä, joiden mielestä tsatsikiin kuuluu laittaa tilliä ja sitten ihmisiä, jotka ovat mintun puolella.
Itse rakastan valkosipulia, joten ehdottomasti lisään sitä. Olen kehittänyt oman version tsatsikista, joka on saanut inspiraatiota eri alueiden resepteistä.
Tsatsikia tarjoan mezenä tuoreen leivän kanssa tai monenlaisten pääruokien lisukkeena.
Tsatsiki
Ainekset:
• 1 kurkku
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 5 dl jogurttia
• kourallinen tuoretta minttua ja tilliä tai kuivattuja 1 tl
• 2 rlk sitruunamehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
Pinnalle:
Oman maun mukaan esim. oliiviöljyä, yrttejä, ruusuteränlehtiä ja sumakkia.
Valmistus:
Pese ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään ja painele ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Sekoita tsatsikin kaikki ainekset keskenään. Koristele halutessasi oliiviöljyllä ja yrteillä sekä ruusuterälehdillä.
Säilytä tsatsiki jääkaapissa.
Tsatsikia voit huoletta syödä vielä parikin päivää sen valmistamisen jälkeen.
