Za’atar viittaa itäisen Välimeren alueella kasvavaan yrttiin, joka muistuttaa meiramia ja timjamia. Aitoa za’atar-yrittiä on vaikea löytää, joten se korvataan usein timjamilla samannimisessä mausteseoksessa.
Za’atar on Lähi-idässä suosittu mausteseos, jota voi käyttää monissa ruoissa. Se on ihanan tuoksuinen ja monipuolinen makuyhdistelmä. Öljyyn sekoitettuna sen ihana maku tulee erityisen hyvin esille.
Lähi-idän kotikeittiöissä jokaisella on oma kaavansa za’atar-seoksen rakentamiseen. Tässä minun mausteseokseni. Voit kokeilla erilaisia variaatioita. Voit haluttaessa jättää jotain aineksia pois.
Za’atar-mausteseos
Ainekset:
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 1 rkl sumakkia / kuivattua sitruunankuorta
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl kuivattua minttua
- 1 tl oreganoa
- 1 tl chilirouhetta
- 1 tl suolaa

Valmistus:
Paahda seesaminsiemenet kuivalla kuumalla pannulla.
Jauha mausteet ja yrtit morttelissa, jos ne eivät ole jo valmiiksi jauhettuja. Sekoita ainekset keskenään. Valmista!
Jos haluat tehdä za’atar-öljyä, yhdistä noin 2 rkl mausteseosta ja 3 rkl oliiviöljyä.
Za’atar-öljyä voit käyttää esimerkiksi:
- pizzan päällä tomaattikastikkeen sijasta
- leivän päällä tai dippinä
- hummuksen mausteena
- marinoimiseen
- vihannesten lisukkeena

Kokeilin ja ihastuin! Tästä tulee kestosuosikki meidän keittiön maustehyllyyn 🙂
Miten ihana kuulla! Kiitos 🙂