Herkulliset ja mehevät muffinit vievät sinut Lähi-Itään. Pistaasi ja ruusuvesi kuuluvat vahvasti Lähi-Idän jälkiruokiin. Rakastan kokeilla erilaisia reseptejä, joissa nämä rakastamani maut yhdistyvät.
En onnistunut aiemmin millään muffinien teossa, kunnes ostin muffinipellin. Pellin avulla muffinit pysyvät hyvin kasassa eivätkä lähde leviämään.
Näitä makeita ja meheviä muffineja voit leipoa kesäjuhliin, ystävälle tai omaksi iloksi.
Resepti onnistuu myös gluteenittomana.
Ainekset:
Taikina:
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl mannasuurimoita
- 1 dl jauhettua pistaasipähkinää
- 2 kananmunaa
- ¾ dl sokeria
- 175 g voita
- 1,5 tl (7g) leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
- 1,5 dl maitoa
Siirappi:
- 2,5 dl sokeria
- 2,5 dl vettä
- 2 tl sitruunamehua
- 2 rkl ruusuvettä
Pinnalle:
- pistaasirouhetta
- kuivattuja ruusun terälehtiä
Tarvitset paperisia muffinivuokia ja muffinipellin.
Huom. Gluteenittomassa vaihtoehdossa korvaa mannasuurimot ja jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen (esim. Myllärin Vaalea Jauhoseos)
Valmistus:
Tee ensin siirappi, koska sen tulee jäähtyä, ennen kuin kaadat sen muffinien päälle. Yhdistä siirapin ainesosat kattilassa. Kun seos on alkaa kiehua, anna vielä kiehua noin 10 minuuttia. Aseta sivuun jäähtymään. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan pohjan kylmään veteen esim. tiskialtaaseen.
Muffinit:
- Laita uuni lämpenemään 175–180 asteeseen.
- Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä.
- Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu voi ja maito seokseen.
- Sekoita taikinan kuivat ainekset keskenään eri kulhossa.
- Yhdistä voi-munaseos ja jauhoseos.
- Sekoita ainekset kevyesti sekaisin, jotta kuohkeus säilyy.
- Asettele paperiset vuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin.
- Paista 175 asteessa n. 15–20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tökkäämällä hammastikulla muffinin keskelle. Jos hammastikkuun ei jää mitään, muffinit ovat valmiita.
- Anna muffinien jäähtyä 5–10 minuuttia. Irrota ne sitten paperivuoista ja aseta ne takaisin muffinipellille.
- Pistele valmiita muffineja useita kertoja hammastikulla. Kaada jäähdytetty ruusuvesisiirappi muffinien päälle.
Jos et saa irrotettua paperia kokonaan, irrota vähän muffinien reunoista, jotta siirappi pääsee imeytymään pohjaan asti.
- Kun muffinit ovat imeneet siirapin, ne on valmiita tarjoiltavaksi. Koristele muffinit pistaasipähkinöillä ja ruusun terälehdillä. Nauti! <3
