Lauantaina järjestetään maailmanlaajuinen Earth Hour, jolloin näytetään valomerkki ilmaston puolesta. Kutsun sinut tekemään Biryani-reseptin ja viettämään kotona Earth Hour -ilta kynttilän valossa!
Resepti julkaistaan myös Plan Internationalin somekanavissa Earth Hour päivänä.
Biryani on lämmittävä lohturuoka, joka koostuu riisistä, mausteista ja vihanneksista. Reseptin uskotaan olevan peräisin Persiasta, nykyisen Iranin alueelta, josta se levisi Intiaan. Biryania syödään myös useissa Lähi-idän maissa. Alkuperäisissä resepteissä käytetään lihaa, mutta Earth Hourin illallinen on vegaaninen.
Itse söin ensimmäisen kerran biryania kaksikymppisinä ystäväni luona ja ihastuin sen makumaailmaan. Aloin heti tehdä sitä myös itse. Kasvisversiota aloin valmistaa yli 10 vuotta sitten, koska veljeni oli kasvissyöjä. Biryani on nykyään koko perheemme yhteinen lempiruoka. Se maistuu jopa lapselleni, joka ei ole Lähi-Idän ruokien fani. Niinpä tämä resepti sopii täydellisesti meidän Earth Hour -iltaamme.
Biryani-reseptejä on paljon, samoin tapoja tehdä se. Ainekset myös vaihtelevat, joten voit ihan hyvällä mielellä lisätä tai poistaa joitain aineksia oman makusi mukaan.
Ainekset neljälle:
- 4 dl basmatiriisiä
- 8–10 dl vettä
- 3–4 rkl rypsiöljyä
- 1 punasipuli
- 1 iso porkkana
- 2 iso peruna
- ½ paprika tai 1 chili
- 1 dl cashew-pähkinöitä ja manteleita
- 1 dl rusinoita
- 1 pkt herne-maissi-paprikaa pakasteena (200 g)
- 2 dl tuoretta korianteria silputtuna
- 1 tomaatti
Mausteet:
- 1 rkl biryani-maustetta (minun biryani-mausteeni sisältää kurkumaa, kardemummaa, pippuria, kanelia, neilikkaa ja sahramia) TAI 1 rkl garam masalaa, johon lisäät 1/3 tl kurkumaa ja haluttaessasi 1/3 tl sahramia.
- 1 rkl suolaa
- 2 kokonaista kanelitankoa
Valmistus
Pese ja pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi. Huuhtele riisi huolellisesti siivilässä.
Laita öljy kattilaan, jossa ruoka ei pala helposti pohjaan. Kattilan tulee ole melko iso, jotta ainekset mahtuvat sekoittumaan hyvin. Kun öljy on kuumaa, lisää riisi. Sekoittele muutama minuutti.
Kiehauta sillä välin vesi ja lisää riisin joukkoon. Veden tulee yltää noin sentin riisin päälle. Lisää ½ rkl suola, kanelitangot ja ½ rkl biryani-mausteseosta ja sekoita. Keitä riisiä noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Kun vesi on vähissä, laita kansi päälle ja anna hautua matalalla lämmöllä 10–15 minuuttia.
Kypsennä sillä välin muut ainekset. Paista pilkottu peruna pannulla öljytilkassa ja siirrä toiseen astiaan. (Itse asetan astian pohjalle talouspaperin, joka imee ylimääräisen öljyn.)
Kuullota sipuli ja paprika ja siirrä perunoiden sekaan. Kuullota myös rusinat ja pähkinät ja siirrä nekin muiden paistettujen ainesten joukkoon. Laita herne-maissi-paprika-pakastesekoitus pannulle ja anna sen olla pieni hetki pannulla, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut. Yhdistä kaikki paistetut ainekset pannulla, lisää ½ tl suolaa ja ½ rkl biryani-maustetta sekä pilkottu tomaatti ja sekoita hyvin.
Lisää paistettu seos riisin sekaan ja lisää 1 dl kiehuvaa vettä. Sekoita ainekset yhteen varovasti. Anna biryanin hautua matalalla lämmöllä suljetun kannen alla vielä noin 10 minuuttia.
Siirrä biryani tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella korianterilla. Biryanin kanssa sopii mikä tahansa vihersalaatti.
